簡(jiǎn)單的說(shuō)中央大廚房就是一個(gè)集中采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等很多功能一起的一個(gè)巨大的操作空間，這樣的中央大廚房可以節(jié)省很多的成本，達(dá)到盈利的最大化，所以很多餐廳都是這樣設(shè)計(jì)廚房的，不僅可以節(jié)省空間，還可以達(dá)到盈利最大化，那么，中央大廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些呢？中央大廚房的特點(diǎn)有哪些呢？

一、中央大廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些？

1、照明設(shè)施

中央大廚房的照明設(shè)施應(yīng)該在110燭光之上，屬于價(jià)差檢驗(yàn)作業(yè)區(qū)，就需要保持在500燭光以上，燈具以不在作業(yè)線上為佳，否則應(yīng)加護(hù)罩，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合法規(guī)設(shè)置。

2、地皮工程

地面的裝飾，地板應(yīng)該以無(wú)毒、耐熱、堅(jiān)硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當(dāng)?shù)呐潘倍取?

3、排水溝的設(shè)置

排水溝的設(shè)置應(yīng)該具有防鼠或其他生物的入侵設(shè)施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水電瓦斯管等。

4、屋頂及天花板要求

屋頂和天花板的要求也是很高的，屋頂應(yīng)以平坦、無(wú)裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構(gòu)者，應(yīng)加裝天花板并保持密閉，材料應(yīng)選擇白色，防水、無(wú)毒、光滑等，以減少昆蟲(chóng)生長(zhǎng)。

5、壁面的要求

墻壁應(yīng)以平坦無(wú)裂縫，且應(yīng)由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作業(yè)。

二、中央大廚房的特點(diǎn)

1、為消費(fèi)者們提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

2、可以通過(guò)集中采購(gòu)、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。

3、降低各個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫(kù)存，降低損耗。

4、快速有效地應(yīng)對(duì)各個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。

5、降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本。

6、提高服務(wù)水平，提高工作效率。

以上就是小編為大家介紹的中央大廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些和中央大廚房的特點(diǎn)，如果有想了解中央大廚房的朋友們就可以參考一下小編所介紹的，希望可以幫助到大家，如果還想了解更多的裝修資訊，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注裝修之家網(wǎng)。