蛋糕是女性和孩子都喜歡吃，所以很多業(yè)主會用電飯煲自己做蛋糕，很有成就感，在做蛋糕之前需要先了解電飯煲做蛋糕的方法，增加成功率，那么到底電飯煲蛋糕的做法?電飯煲做蛋糕注意事項?想要了解更多相關信息，下面就由裝修之家網(wǎng)的小編給大家來詳細的介紹一下吧。

一、電飯煲蛋糕的做法

1、準備材料:雞蛋4個,白糖100,低筋面粉(或蛋糕粉)100g,白醋少許,檸檬油和香草糖適量。

2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫，糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。

3、攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了。之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

4、把面粉等放入蛋黃中把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度,影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

5、在電飯煲里涂一層油如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果,將蛋糕糊倒入電飯煲中。蒸蛋糕將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘后,再按一次煮飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了。

二、電飯煲做蛋糕注意事項

1、面粉一定要過篩,不然會有大顆粒;

2、蛋白蛋黃分離后,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發(fā),雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候容易打發(fā)。

3、蛋白打發(fā)是成功的關鍵。魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;呈較粗泡沫:繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打;表面出現(xiàn)紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時候,加入剩下的1/3糖。濕性發(fā)泡:繼續(xù)打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發(fā)泡的程度。干性發(fā)泡:繼續(xù)打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。

上述文章就是今天小編給大家介紹的關于電飯煲蛋糕的做法和電飯煲做蛋糕注意事項的內(nèi)容，相信這些信息可以幫助到大家，如果想要了解更多裝飾咨詢，請繼續(xù)關注裝修之家網(wǎng)吧。

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